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무가당 주스는 설탕이 없더라도 식이섬유가 제거된 액체 상태라 마시는 즉시 혈당을 빠르게 올려 인슐린의 급격한 분비를 초래합니다. 반면 실제 과일을 씹어 먹으면 풍부한 식이섬유가 당 흡수 속도를 늦춰 혈당 수치를 완만하게 조절해 줍니다. 따라서 혈당 관리와 다이어트가 목적이라면 주스 형태보다는 원물 과일을 그대로 천천히 씹어 드시는 것이 대사 건강에 훨씬 유익합니다.
포도당은 뇌의 유일한 에너지원이기 때문에 혈당이 떨어져 집중력이 낮아진 상태에서 마시면 일시적으로 머리가 맑아지고 활력이 생기는 기분을 느낄 수 있습니다. 하지만 이는 일시적인 현상이며 과다 섭취 시 혈당 스파이크를 일으켜 이후 더 큰 피로감을 유발할 수 있습니다. 정말 급한 상황이 아니라면 규칙적인 식사를 통해 포도당을 서서히 보충하는 것이 뇌 건강에 더 좋습니다.
새싹삼의 주성분인 사포닌은 우유 속의 칼슘과 결합하여 흡수율이 다소 떨어질 수 있다는 의견이 있지만, 쓴맛에 예민한 분들이 꾸준히 섭취하기에는 우유나 꿀을 곁들이는 것이 지속 가능성 면에서 유리합니다. 만약 흡수율을 극대화하고 싶다면 가급적 물과 함께 갈아 마시는 것이 좋으며, 지방 성분이 사포닌의 흡수를 돕기도 하므로 요거트에 섞어 먹는 것도 영양 손실을 최소화하면서 맛있게 즐길 수 있는 건강음료 제조 방법입니다.